Эктор Хименес-Браво рассказал, как вкусно приготовить говядину

Екатерина КОВАЛЕНКО

5 июня 2020 22:25 0

Эктор Хименес-Браво рассказал, как вкусно приготовить говядину

Фото: Фото: Эктор Хименес-Браво.

Судья "МастерШеф" Эктор Хименес-Браво поделился рецептом любимого блюда певицы Шакиры. Повар отметил, что рецепт Кеббе из говядины привезли в его родную Колумбию переселенцы из Ливана.

- Это любимое блюдо Шакиры и уже более столетия является неотъемлемой частью колумбийской кухни. Кеббе из говядины! Также вы можете приготвить кеббе с бараниной. И поверьте, вся семья влюбится в это очень простое и невероятно аппетитное блюдо! – написал Эктор в Instagram.

Ингредиенты

Для соуса с мятой и йогуртом

125 грамм греческого йогурта;
125 грамм сметаны;
1 ст. л. дижонской горчицы;
1 ст. л. мелко нарезанного красного лука;
2 ст. л. нарезанных листьев мяты;
Несколько капель лимонного сока;
Несколько капель острого соуса (Табаско или другого соуса чили);
Соль и перец по вкусу.

Для Кеббе

250 грамм среднего размера булгура;
500 грамм нежирного говяжьего фарша;
½ желтого лука, мелко нарезанного;
1 перо зеленого лука, мелко нарезанное;
2 зубчика чеснока мелко нарезанные;
1 ч. л. сухого орегано;
¼ стакана нарезанных листьев мяты (стакан 250 мл);
¼ стакана оливкового масла (стакан 250 мл);
2 ч. л. соли;
щепотка черного перца;
щепотка кайенского перца;
несколько капель соуса чили (Табаско или другого);
500 мл масла для жарки.

Способ приготовления

Сделайте соус. Смешайте в средней миске йогурт, сметану и горчицу. Добавьте красный лук, мяту, лимонный сок, Табаско, соль и перец. Соус можно хранить до пяти дней в закрытом контейнере в холодильнике.
Сделайте Кеббе. Промойте булгур теплой водой, удалите грязь и лишний крахмал. Отставьте в миске. Вскипятите литр воды и залейте булгур, закройте фольгой и дайте набухнуть. Он должен увеличиться в размере в три раза в течение 45-60 минут.
К фаршу добавьте готовый булгур, лук, зеленый лук, чеснок, орегано, мяту, оливковое масло, соль, перец, кайенский перец и острый соус. Смешайте.
Сделайте "котлеты" овальной формы (как большое яйцо). Вы можете хранить их в холодильнике до 24 часов, но жарить надо, когда они согреются до комнатной температуры.
Нагрейте масло для жарки до 175 ° C. Чтобы проверить температуру, опускайте кеббе в масло, если оно начнет стрелять, а кеббе менять цвет - температура подходит). Обжарьте кеббе в масле 3-5 минут со всех сторон. Выложите на бумажное полотенце и уберите лишнее масло. Подавайте с соусом!

Другие рецепты участников "МастерШеф" и звезд читайте в подборке "КП в Украине".